Что нужно для открытия кафе
Что нужно для открытия кафе? В наше время почти на каждом шагу можно найти кафе, бар или ресторан. Поэтому у многих людей может создаться впечатление, что подобный бизнес очень простой и не требует каких-либо особых знаний и умений. Однако почти половина заведений не выдерживают и года после открытия. Зачастую, успешными становятся те места, которыми руководят люди уже имеющие опыт и к тому же, имеющие неудачный опыт в прошлом. Но умному человеку совсем необязательно учиться на своих ошибках, можно и на чужих. Что нужно для открытия кафе, а также что необходимо, чтобы ресторан или другой бизнес, связанный с общественным питанием, приносил прибыль и удовольствие? Об этом мы и расскажем в этой статье.
Процедура открытия кафе складывается из нескольких ответственных этапов. Для того чтобы у вас получилось хорошее заведение, приносящее прибыль и радующее своих посетителей, вам необходимо все очень хорошо продумать, что нужно для открытия кафе, а приведенные советы ниже, помогут вам в этом.
Разработка идеи и планирование бизнеса.
На самом первом этапе вам необходимо определиться с суммой денежных средств, которые вы готовы вложить в этот бизнес. Именно от этого вы сможете идти дальше, планируя открытие кафе или ресторана. Ведь имея всего 1 000 000 рублей, вы не сможете открыть фешенебельный ресторан. Следующим шагом будет определение вашей концепции. Какое заведение вы собираетесь открыть. Чтобы это сделать, важно представлять не интерьер, дизайн вашего будущего кафе, а идею того, кто и почему должен будет придти к вам. Возможно, вы решили, что концепция вашего кафе будет следующей: доступно, быстро, вкусно. Исходя из этого, вы должны продумать:
- кто будет ваш основной посетитель;
- где должно будет располагаться заведение;
- какое оформление подойдет для этого;
- какое меню будет предлагать кафе;
- какой режим работы будет у вашего кафе;
- какое оборудование потребуется;
- сколько и какого персонала вам будет необходимо;
- какие способы рекламы и продвижения вы будете использовать, чтобы привлечь посетителей.
Все эти вопросы вы по пунктам должны будете отразить в своем бизнес плане. Здесь же вы скорректируете ваши желания и видения, каким будет ваше кафе в соответствии с той суммой, которую вы хотите вложить в заведение. Здесь можно прочитать, как составить бизнес план.
Определившись с концепцией и примерно спланировав сумму, необходимую для открытия кафе, переходим к следующему важному этапу – выбору места под кафе.
Как выбрать место для кафе?
Одним из самых важных этапов в том, что нужно для открытия кафе, является подбор правильного места. Как говорил один американский миллионер: «В бизнесе есть три главные вещи: место, место и еще раз место». Кафе необходимо располагать на заметном, проходимом месте, так чтобы потенциальные клиенты могли заметить ваше заведение издалека. Даже если кафе будет иметь отличное оформление, вкусную пищу и быстрый сервис, вряд ли он сможет приносить максимально деньги, если будет спрятан где-то в безлюдном дворе. Место должно обеспечивать постоянный поток клиентов в течение всей недели.
Существует несколько классических вариантов, которые позволят вам не прогадать.
- Первый – вблизи офисных центров. Клиентами кафе будут сотрудники и гости делового здания.
- Второй – крупные жилые центры. Посетителями заведения будут их жильцы, желающие отдохнуть и провести обед или ужин вне дома.
- Третий – самый очевидный, но далеко не самый простой – крупные транспортные узлы, например, здания у метро или вокзалов, на пересечении основных транспортных потоков общественного транспорта.
Именно такие места обеспечивают наибольшую проходимость, однако, тут и самая большая конкуренция, кроме того, здесь часто бывает трудно найти свободную площадь для аренды, а цена на нее наиболее высокая.
Другой вопрос, который нужно предусмотреть при выборе места для кафе – удобность расположения. Важно чтобы кафе не только было заметно клиентам, но и чтобы им было приятно в него зайти. К нему должны подходить удобные дорожки, которые при отсутствии можно даже построить самостоятельно. Необходимо подумать и о наличии парковочных мест для автомобилей.
Но удобным расположение должно быть не только для гостей, но и для вас. К кафе обязательно должен быть свободный подъезд для машин, которые будут обеспечивать его продуктами, напитками и другими не менее важными вещами.
Еще одним условием правильного подбора места для кафе является возможность соответствия техническим параметрам. Существуют требования по площади для самого кафе, кухни и т.д. Без соблюдения данных требований существует риск возникновения проблем с получением разрешений от надзорных гос. Органов.
Что нужно знать об оформлении кафе.
Особое внимание в вопросе, что нужно для открытия кафе, и в частности выбора места под кафе, нужно уделить возможности правильного его наружного оформления. Чтобы в ваше кафе чаще заходили, чтобы его рекомендовали друзьям у него обязательно должно быть красивое, броское, запоминающееся название. Обязательно уделите самое серьезное внимание этому вопросу. Выбирая имя своему детищу, помните, что оно должно соответствовать кухне и стилю заведения, иначе будет создавать диссонанс в восприятии, и у клиентов будет внутреннее чувство дискомфорта.
Как мы говорили выше, прежде чем создавать кафе и выбрать его стилистику, стоит определиться с целевой аудиторией, но которую оно рассчитано. Необходимо подумать, как выглядит ваш среднестатистический посетитель, сколько ему лет, какие у него интересы, что ему нравится, сколько он зарабатывает, сколько готов потратить.
Определившись с целевой аудиторией, можно приступать к разработке дизайна кафе. Между двумя этими составляющими должно наблюдаться абсолютное соответствие. Например, в кафе для студентов не должно быть дорогой мебели, она может отпугнуть гостей своим одним видом.
Какое оборудование потребуется
Что нужно для открытия кафе? Конечно, оборудование. Чтобы кафе могло успешно функционировать ему необходимо качественное оборудование. Вам потребуются плиты, и другие приспособления для приготовления пищи. Для хранения продуктов понадобятся холодильники. Для обеспечения комфортного пребывания гостей в кафе стоит предусмотреть вытяжки и кондиционеры. Кроме этих обязательных составляющих в каждом отдельном случае обязательно возникнут свои потребности. Как примеры можно перечислить: кофемашины, фритюры, мангалы и многое, многое другое. Подбор оборудования лучше всего делать вместе со специалистом – либо со сторонним консультантом, либо с будущим шеф-поваром.
Вопросы подбора персонала.
Один из ключевых аспектов успешного ведения бизнеса, связанного с общественным питанием – это его персонал. С ним стоит определиться заранее. Подумайте над тем, сколько у вас будет официантов, поваров, и других сотрудников, какие требования вы будете предъявлять к их квалификации и работе, сколько, как и кому, вы будете платить. Стоит задуматься и о том, как сотрудники будут стимулироваться к работе, возможно, с помощью какой-то системы бонусов. Особое внимание нужно уделить приему на работу людей на такие должности как: шеф-повар и бухгалтер калькулятор. От шеф-повара будет зависеть разрабатываемое меню, а от бухгалтера-калькулятора, на сколько это меню будет доходным. На этих двух должностях лучше не экономить, хороших специалистов очень мало и они на вес золота.
Меню.
Безусловно, самое главное ради чего приходят люди в кафе это еда. Меню должно быть тщательно продумано и составлено крайне внимательно. Необходимо подумать о том, какие блюда и как будут подаваться. Задумайтесь над тем, как их разделить в меню, так чтобы клиентам было удобно выбирать и заказывать еду. Опять же руководствуясь целевой аудиторией, стоит назначить ценовую политику кафе, определить стоимость всех предложенных в меню блюд.
И небольшое видео о том, как планировать затраты на открытие кафе.
Удачи Вам.
Сайт: pro-biznes.com
Автор: Михайлов Артём
